TORIKUMIX

トリクミックス

​川津食品 PRESENTS

​ABOUT YUZU SPICY CHOCOLATE

​オテルグレージュ総料理長兵頭シェフとの取り組み

【チョコレートと柚子こしょうのマリアージュ】

福岡県宗像市オテルグレージュ兵頭総料理長と共に

全国の皆様へ 柚子こしょうの新しい世界を

お届けする取り組みを始めました。

=====TORIKUMIX=====

​     トリクミックス

ヨーロッパで経験を積み

2年に1回フランスで開催される

「ボキューズ・ドール2017」に九州で唯一選出された

兵頭シェフとのコラボレーション商品。

丹精に練り上げた兵頭シェフ自慢のチョコをベースに

3種類の味わいに仕上げました。

チョコレートの甘味や苦味などを知り尽くした

シェフが柚子こしょうの新たな味わいを​引き出す逸品です。

​柚子SPICYチョコ 2017

【抹茶黄ゆず胡椒生チョコ】

香り豊かな黄ゆず胡椒と抹茶が口溶けのよい

生チョコ仕上げました。自家製柚子皮コンフィが

アクセントになっています。

マカロンゆず胡椒】

凝縮した柚子果汁のパートドフリュイと

粒柚子胡椒入りのガナッシュをチョコレートのマカロンでサンドしました。

​異なる食感を組み合わせたピリリと辛い新しいスタイルのマカロンです。

【キャラメル青ゆず胡椒生チョコ】

キャラメルチョコの苦味と柚子果汁の爽やかな酸味、

そして最後に残る青ゆず胡椒の辛味。

口の中で味の変化を楽しんで頂きたい生チョコです。

​シェフのご紹介

​兵頭 賢馬 氏

福岡県宗像市「オテル グレージュ」総料理長

ホテル日航福岡「レ・セレブリテ」に勤務。

2002年に渡仏し オーヴェルニュ地方の一つ星 シャンパーニュの三ツ星レストランやパリのビストロにて経験を積む。

2005年に帰国後、長野県の会員制リゾートホテルを経て、

福岡西中洲の「レザンドール」の開業に伴いシェフを務める。2012年に

オテルグレージュ総料理長に就任。ソムリエ資格を取得。

【受賞歴】

2014.8 「第7回エスコフィエ フランス料理コンクール」3位入賞

2015.9 「第49回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン」準優勝

2015.10 「ボキューズ・ドール2017 日本代表選手選考(第2回ひらまつ杯)」

     準優勝・奈良県知事賞受賞

     「ボキューズ・ドール2017」TEAM JAPON選出